जायकेदार दाल मक्खनी

नमस्कार दोस्तो ,

                       

                                 कैसे है आप ,आशा करते है कि खुश हो आप और खाने -पीने मे मगन हो  तो आईये आपके खाने में एक स्वाद और जोड़ते है आज ,तो चलते है  'कुक्कड़ वर्ल्ड्स ' में  और सीखते है जायकेदार  'दाल मक्खनी '।

      

                        

                       सबसे पहले हम एक कटोरी उड़द दाल , आधा कटोरी राजमा और आधा कटोरी चना दाल लेगें । यह सभी आपस में मिला दे और कोई बर्तन लेकर उसमें पानी डालकर इन्हें 2 घंटो के लिए भिगो दे । जब 2 घंटे हो जाये तो पानी में ही इन्हें  अच्छी तरह दोनो हाथो से मसल कर निकाल ले । 

                       

                                              अब हम एक कुकर लेगें और उसमें पानी डालकर  एक चम्मच नमक डालेगें  साथ ही आधा चम्मच हल्दी और ये Mix दाल उसमें डालकर कुकर का ढक्कन  लगाकर तेज आंच पर एक व्हीसल  (whistle) दिलायेगें  और उसके  बाद  गैस की आंच धीमी कर देगें  और 20 - 25 minutes के लिए धीमी आंच पर ही पकने देगे और  हम अपना बाकी काम करेगें  Let's go ....

                        अब हम एक कड़ाही लेगें और उसमें दो चम्मच देसी घी डालेगें और साथ में बारीक कटा अदरक और लहुसन डालकर  1 minute इसे हिलायेगें  । अब इसमें  एक बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ इसमें डाल देगें  और लाल होने तक इसे भूनेगे ।

                                                    जब लाल रंगत आ जाये तो हम इसमें डालेगें एक बारीक कटी हरी मिर्च , 4 टमाटरो का पेस्ट ( टमाटर का मिक्सर पर पेस्ट बनायें  )आधा चम्मच नमक , आधा चम्मच लाल मिर्च , एक चौथाई चम्मच गर्म मसाला और एक चौथाई चम्मच कसूरी मेथी डालेगें । अब यह सब 1 minute के लिए अच्छी तरह हिला ले । अब डालेगें इसमें 2 चम्मच मक्खन और अच्छे से हिला लेगें । आइए अब  25  Minutes हो गये है कुकर की हवा निकालकर उसे खोलते है। 

 

                                                       दाल तैयार है अब हम इसको तैयार हो चुके मसाले में डालेगे । अब दाल और मसाला अच्छी तरह  Mix कर ले । अगर दाल गाढ़ी लगे तो थोड़ा सा इसमें गर्म पानी डालकर हिला ले । अब दाल पर ढक्कन लगा कर 2 minutes के लिए तेज आंच पर रखेगें तांकि उबाल आ जायें ।

                                   2 minutes बाद ढक्कन उठा कर इसमें  2 चम्मच क्रीम के डालेगें  और अच्छे से हिलाकर गैस बंद कर देंगे । आपकी जायेकेदार दाल मक्खनी तैयार है , खाइये और खिलाइये साथ में हमारे Blog को subscribe कीजिए तांकि हमारा प्रोत्साहन बना रहें और हम आपके लिए अच्छे -अच्छे Article लिखते रहे । आप ये Recipe हमारे youtube channel पर भी देख सकते है ।

                      धन्यावाद ..... संजीव कुक्कड़ 

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